蒜苔的腌制方法大全家常（用它腌蒜苔 色香味俱全 营养丰富）

腌制蒜薹‍

食材：蒜苔、白糖、陈醋、生抽、花椒、黄冰糖、干辣椒

做法：

步骤一： 提前准备1斤的蒜苔，随后放入盆子里，再倒进清水洗干净，在清洁的历程中把蒜薹顶端的顶花切除，最终用刀切成自身喜爱的长短。

注意：销售市场上的蒜苔有老有嫩，而老的蒜苔难以咬，并且口感也不太好，因此如果大伙儿购买到的是老的蒜苔，记得要把蒜苔较为老的那一部分切掉，留有嫩的就可以了。

步骤二：把切好的蒜苔放到一个整洁而且没有油的水盆里，随后倒入多一点的白糖，再携带一次性手套，最终把倒入的白糖和蒜苔一起搅拌均匀，腌渍2个钟头。

注意：一般来说腌制食材大部分是用食用盐，但是用食用盐腌制蒜苔的话，放的时间长了，会导致磷酸盐，吃多了对身体有损害。 而加上白糖既可以快速地腌制出蒜苔的水分，还不易导致对身体有影响的化合物，关键是腌制出来的蒜苔口感更加脆口。

步骤三：倒进四勺老陈醋、二勺生抽酱油和一把小米辣到碗里，随后再添加黄冰糖和辣椒干到碗里，把准备好的调料都倒进锅中，用汤勺不断翻炒，炒到黄冰糖溶化以后熄火。 最终把调料都倒进碗里，晾凉。

注意：假如吃不了辣或是不太喜欢吃辣的朋友们，可以不放小米椒和干辣椒，小米椒和干辣椒的分量由自身的偏好水平来决定，喜爱吃辣的可以放多一点。

步骤四：直到蒜苔腌制2个钟头之后，把蒜苔拿出来，放到干净整洁的碗里，倒入多一些的凉白开，过一下凉白开。

注意： 由于蒜苔是用白砂糖腌制的，造成蒜苔越来越特甜，因此要用凉开水过一下，那样蒜苔的口味就沒有那么甜了。 大伙儿也要留意一点的是腌制过的蒜苔不能用热水过一下，用热水会大大降低蒜苔的口味。

步骤五：提早把罐子消毒杀菌，随后再把蒜苔放入罐子里，再倒进晾凉的调味品。 在罐子上边盖上保鲜袋，随后把罐口盖紧，放到冰柜的冷藏储存3天就可以了。