护心肉最正宗的做法（下酒神器 护心肉）

护心肉就是横隔肌，用来隔断胸腔跟腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用。拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去，护心肉也叫护心肢。 适合做下酒菜，因为有筋膜，吃起来有弹性有嚼头。

做法:1、将护心肉放入清水中浸泡两个小时，期间换几次水，泡出血水。

2、冷水下锅，水开后撇净浮沫。 3、护心肉捞出放入煮锅中，放入花椒、大料、肉桂等调料，加入高汤煮一个小时。

4、将酱好的护心肉放凉，撕成小块，蒜捣泥加入酱油，蘸食即可食用。

营养价值

护心肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。

　　猪护心肉可以补充人体所需的应用和能量。经常食用猪护心肉也不会上火，猪护心肉还可以滋阴降火。也没什么副作用。孕妇也可以食用，对身体有好处，但切忌也不要过量食用。猪护心肉可以和尖椒、圆椒等翻炒食用。另外猪护心肉还能铁板烧制，做铁板护心肉。猪护心肉没什么特殊禁忌。一般人群都可以食用猪护心肉。另外猪护心肉适合用保鲜纸装着放入冰箱保存。切忌猪护心肉应该避免阳光直射，还要注意防潮，不然的话肉会变质。