海鲜汁怎么调（把这15种调料汁学会，90%的家常菜你都会做了）

你有没有过这样的情况：信誓旦旦的想要做好一道美食，等到放调料的时候却两眼一抹黑，站在锅台边手忙脚乱临时搜教程，最后做出的菜跟你想象的样子南辕北辙。

这就是对调料的掌握不够灵活导致的。

做菜其实是有万能公式的。不管红烧、糖醋、黄焖、爆炒……都有其固定的搭配准则。作者今天给大家带来12款万能调料汁，炒菜之前搭配好，90%的家常菜你都信手拈来。

话不多说，直奔主题。

1：红烧汁（适用于红烧肉、红烧鸡腿一类）

调料：2勺生抽+1勺老抽++1勺蚝油+1勺料酒+1勺白糖

红烧肉

2:糖醋汁（适用于糖醋排骨、糖醋茄子、糖醋荷包蛋一类）

调料：1勺番茄酱+2勺生抽+3勺白糖+4勺陈醋+5勺清水

糖醋排骨

3:鱼香汁（适用于鱼香肉丝、鱼香茄子一类）

调料：2勺生抽+半勺老抽+4勺香醋+3勺白糖+1勺淀粉+5勺清水

鱼香肉丝

4:宫保汁（适用于宫保鸡丁、宫保虾球一类）

调料：2勺生抽+2勺香醋+1勺蚝油+1勺白糖+1勺淀粉+4勺清水

宫保鸡丁

5:黑椒汁（适用于黑椒牛仔骨、黑椒鸡腿一类）

调料：2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油+半勺黑胡椒粉+1勺淀粉+4勺清水

黑椒牛仔骨

6:黄焖汁（适用于黄焖鸡块、黄焖排骨一类）

调料：2勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+2勺蚝油+3勺黄豆酱+1勺白糖

黄焖鸡

7:照烧汁（适用于照烧鸡腿、照烧鸡排一类）

调料：2勺生抽+半勺老抽+1勺料酒+1勺蜂蜜+4勺清水

照烧鸡腿

8:叉烧汁（适用于叉烧鸡、叉烧肉一类）

调料：1勺红腐乳+1勺腐乳汁+1勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+1勺白糖+1勺蚝油+1勺白酒

叉烧肉

9:酱香汁（适用于酱香鸡块、酱香排骨）

调料：2勺生抽+半勺老抽+2勺黄豆酱+少许盐+1勺白糖+4勺清水

酱香鸡腿

10:麻酱汁（适用于麻酱凉菜、麻酱凉皮一类）

调料：1勺蒜末+1勺辣椒面+1勺白芝麻+3勺热油+1勺生抽+1勺香醋+1勺白糖+1勺芝麻酱+少许盐

麻酱凉皮

11:水煮汁（适用于水煮肉片、水煮鱼一类）

调料：3勺生抽+2勺醋+1勺蚝油+3勺清水+盐+五香粉+香油+1勺辣椒面+1勺白芝麻+1勺蒜末+葱花香菜

水煮肉片

12：生腌海鲜汁（适用于生腌小海鲜一类）

调料：葱姜蒜末+香菜+柠檬半个+2勺柠檬汁+3勺鱼露+4勺生抽+3勺清水+1勺糖+2勺鸡精

生腌虾

13:醋溜汁（适用于醋溜白菜、醋溜土豆丝一类）

调料：1勺生抽+2勺香醋+1勺白糖+少许盐

醋溜土豆丝

14：清炒汁（适用于清炒带叶蔬菜系）

调料：2勺生抽+1勺蚝油+少许盐

清炒油麦菜

15:凉拌汁（适用于凉拌菜系）

调料：1勺辣椒面+1勺蒜末+1勺小米椒+1勺葱花+1勺蚝油+1勺白芝麻+半勺糖+半勺鸡精+热油泼香+2勺生抽+1勺陈醋+半勺香油+少许花椒面