爆炒肥肠的做法川菜（简单易学的爆炒肥肠教程）

这道菜在四川有很多种做法，今天就由小编给大家讲讲其中一种做法，以后有机会在给大家详细讲其他的做法，这是一道用猪内脏（大肠）做的一道美味佳肴啊！当然有的人不喜欢这个味道，也就会讨厌它，如果这道菜处理好了的话，菜肴香味四溢。好了，让我们进行学习吧！学学做这道菜的关键步骤和大肠处理方法，及注意事项。

首先我们准备食材：

主料：大肠，

青椒，红椒， 少许花椒，大蒜，姜，面粉（这个至关重要）。

辅料：料酒，盐，白糖，生抽，老抽，味精，四川豆瓣酱（这个是灵魂）

步骤：

第一，把买来的肥肠放盆里，加面粉，料酒反复揉搓。（这一步很重要，后面详细介绍作用）撕掉上面有多余的油脂，但是建议不要全部撕掉，这样吃起来更有感觉。

第二，揉搓好的大肠用清水洗净，放入锅里煮熟，这里至少要煮20分钟，让大肠拿起来好切就可以了。

第三，沸过水的大肠捞起来切成三厘米长的小块，不用太大，但是也不要太小

第四，另起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，加入四川豆瓣酱，一起煸炒香后放入大肠爆炒，调入 盐味，使大肠肉质煸微干，炒出香味。

第五，大肠炒干水分，加入青红椒块，翻炒断生即可装盘出锅。

色香味俱全啊！

把这道菜学会了就可以在厨房里大展身手了，聚集了色香味美的一道名菜，这道菜有很多种做法，所以没有一定正宗的。有像小编这样做的，也有把大肠生炒的，把大肠卤一下炒的，小伙伴们要是有兴趣的话，可以在下方留言，小编也可以给你们出其他做法的教程，欢迎留言哦！

我们来讲讲这道菜的“注意事项”：

1，大肠买回来用面粉来洗一下，是处理大肠最干净的方法。

2，家里有牙口不好的人，大肠一定要煮软点。

3，在锅里煸炒一下可以更香哦！