素炒海鲜菇家常做法窍门（蟹味菇又名海鲜菇，营养价值高）

细说起来这蟹味菇的营养和食疗作用还真是不少，首先可以开胃健脾，主要对胃部不适的有食疗效果；其次能降脂降压，研究显示，蟹味菇中富含粗纤维以及维生素等营养元素，能有效促进人体脂类物质的消化吸收，可防治高血压和心血管疾病；另外，蟹味菇不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等，还含有其他矿物质、赖氨酸和精氨酸呢，据说这些微量元素能促进发育、抗衰老、调节血糖和抗氧化作用，对调节身体免疫机能都是大有益处。

所以蟹味菇绝对是我们家餐桌上的常客，也是基于它做起来简单方便，菌类蔬菜中简直百搭，可炖汤、凉拌、涮火锅、炒菜，怎么做口感味道都深得家人喜爱。要说能成就的菜肴那就很多了，有蟹味菇滑蛋、蟹味菇炒肉、蟹味菇鸡蛋汤、蟹味菇木耳炒辣椒、蟹味菇瘦肉汤等等，在这个春暖花开的季节里，品尝一道色香味俱佳的清炒蟹味菇那还真是不错，开胃增进了食欲，鲜香在唇齿间弥漫回味，怪不得在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说，此处“玉蕈”就是指的蟹味菇。下面是分享本人在家中做的这道清炒蟹味菇搭配食材及操作步骤。

超市买回的白蟹味菇去根，准备搭配胡萝卜和油麦菜，用蒜末炝锅激发香味，当然三种食材都焯水后备用。

第一步，把去根的蟹味菇清洗干净，将蟹味菇再放入沸水中，焯1分钟即可，这样可以去除菇类的土腥味，同时口感也会很好。再把切薄片的胡萝卜也焯水备用，最后再把切段的油麦菜继续焯水1分钟即可捞出备用。

第二步，准备葱姜蒜调味料，葱切段，姜切丝，蒜剁碎末备用。

第三步，热锅凉油，油温适中时加入蒜末爆香后再下入葱姜，把焯好的蟹味菇加入锅中，大火快速翻炒，然后继续下胡萝卜片和油麦菜翻炒。

第四步，根据个人口味加入适量的调味料，如盐、蚝油、生抽等，快速翻炒均匀，最后加入水淀粉勾芡即可出锅装盘。