油炸豆腐的家常做法，外焦里嫩，浓郁入味，让人回味无穷

小生准备的主料：

豆腐75克，茄子300克，青椒200克。

小生准备的配料：

植物油70克，酱油15克，江米酒15克，姜5克，芥末5克，白参菌1克，素汤适量。

小生烹饪的过程：

过程1、首先，把我们应该要准备好的东西都准备就绪。其次，将准备好的豆腐用一层纱布包好，然后把豆腐放在斜板上面。将豆腐里面的水分压出来。挤出水分之后，将豆腐切成两等份，再切成2厘米左右后的片状。

过程2、在厚的一面，以对角的方式切一刀，但不要切断。在刀口处涂上一层芥末，并且在其他三面均匀地涂上一层慈菇粉。将准备好的茄子清洗干净之后，切成1厘米左右厚的片状。接着将切好的茄子放在一个大小合适的容器之中，在容器中加入适量的清水。

过程3、让茄子浸泡一段时间之后，将茄子从容器之中捞出，沥干水分备用。将青椒清洗干净之后，去掉辣椒蒂和辣椒籽，切成片状或者段状备用。起锅在锅中加入适量的植物油的油烧到七成热左右的时候，分别将豆腐、茄片、辣椒放入锅中。

过程4、炸好之后，将这三种材料捞出，沥干油分，分别摆在盘中。把素汤、酱油和米酒放入锅勺中煮一下。煮好之后，将这些酱汁均匀地淋在炸好的豆腐、茄子和辣椒上。最后在上面放上姜泥，就可以开始享用这道美食了。

小生总结：

一道油炸豆腐就完成了。家常做法的油炸豆腐，外焦里嫩，浓郁入味，让人回味无穷。