秘制炸鸡翅做法（教你一道秘制的炸鸡翅）

说起炸鸡翅，那绝对是小孩子心目中名列前茅的食品之一，我家小家伙也不例外。每逢周末就缠着我带他去快餐店吃炸鸡翅，不过外面的炸鸡翅虽美味，可卫生问题堪忧，特别是前两年还曝光了某快餐店的厨房卫生问题，这让我更加不敢买给他吃。只是任我怎么苦口婆心的跟他讲道理，他还是一根筋，就是想吃那边的炸鸡翅。与其吃外面的垃圾食品，既然小孩想吃，那咱就在家给他做，起码卫生问题得到保障。

这道炸鸡翅出锅后，成品金黄酥脆，看着就有食欲。小家伙立马屁颠屁颠地跑过来，一连吃了两三个，还一直夸好吃，看着他吃得津津有味，咱也看着欣慰。

【食材】：鸡翅6个，面粉300克，大蒜7克，生姜7克，酱油，米酒，芝麻油，盐，白砂糖，胡椒粉。

【做法】：

1、将鸡翅的鸡腿和鸡中翅分开，洗干净之后沥干水分，再放碗中，加入5克盐、10克白砂糖和3克胡椒粉，搅拌均匀。

2、再切点蒜泥和姜泥，放到鸡翅中，同时调入2克酱油、1克米酒和1克芝麻油，用手抓均匀。然后盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏4个小时或一个晚上，让鸡翅腌制入味。

3、让腌制好的鸡翅裹上一层面粉，这里教大家一个小妙招，先在密封袋中倒入适量面粉，将鸡翅一个个放进去，再把袋子密封，并上下左右晃动袋子，这样鸡翅就能均匀裹上面粉啦~

4、拍打掉鸡翅上面多余的面粉，准备下锅油炸。

5、这里我会先炒点樱花虾粉和青海苔粉，炒到可以闻到虾和海苔的味道即可。这两包配料是之前朋友去日本给我带回来的，国内不知道有没有。如果买不到的话，也可以直接买点海苔切碎。

6、起锅倒入适量油，等油温烧至合适的温度，再把鸡翅放进去。怎么判断是合适的温度呢？这里教大家一个方法，拿根筷子放进油里面，如果筷子周围起泡，则表示鸡翅可以下锅了。

7、将鸡翅一块块放进锅里，转中小火，轻轻晃动锅中，防止鸡翅粘锅底，同时用筷子轻轻搅动鸡翅，防止鸡翅粘连在一起。

8、炸4分钟，等鸡翅一面呈现金黄酥脆时，翻动鸡翅，炸另一面，大概炸2分钟即可。

9、炸好的鸡翅出锅沥干油分，再将油温烧热，再次将鸡翅放进锅里，开大火炸30秒，然后捞出控油，这个过程也叫抢酥。

10、控干油分的鸡翅放到炒熟的虾粉和海苔粉中，让鸡翅均匀裹上一层料粉，这个步骤可以省略。

11、这道外酥里嫩的炸鸡翅就完成了，这样做真的很美味~

【小贴士】：炸鸡翅的时候，要等鸡翅炸至定型之后才能翻面。