盐煎肉的做法教程（教你做盐煎肉，味道浓郁）

菜系：川菜；菜品：盐煎肉。

盐煎肉是川菜中的一道经典菜肴，以其色泽红亮、味道香辣、肉质鲜嫩而著称。这道菜选用猪后臀尖肉为主料，经过精心烹制成品肉质酥嫩、味道浓郁，是川菜中不可多得的美味佳肴。盐煎肉的制作虽然看似简单，但其中的火候控制和调料搭配都需要一定的技巧。接下来我将详细介绍盐煎肉的制作方法，带您领略川菜的魅力。

·食材准备：猪后臀尖肉300克、青蒜苗100克、干辣椒适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、食用油适量。

·制作步骤：

→1、准备食材：将猪后臀尖肉洗净切成薄片，青蒜苗洗净切成段，干辣椒剪成小段去籽，姜蒜切末备用。

→2、腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒和酱油，搅拌均匀后腌制10分钟让肉片充分入味。

→3、炒制肉片：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的肉片，小火翻炒至肉片表面微黄，肉质酥嫩盛出备用。

→4、炒香调料：锅中留底油烧热后放入干辣椒段、姜蒜末，小火煸炒出香味。

→5、将炒好的肉片重新倒入锅中，加入适量的盐、白糖和酱油，大火快速翻炒均匀，使肉片充分吸收调料的味道。

→6、将切好的青蒜苗段放入锅中，快速翻炒几下使蒜苗断生即可出锅装盘。

至此一道色泽红亮、味道香辣的盐煎肉就完成了。这道菜肴既保留了川菜的麻辣特点，又展现了川菜的细腻与精致，无论是作为家常菜还是招待客人都是不错的选择。