四川泡白菜的腌制方法，开胃又营养

1.处理食材：首先将菜场买回来的大白菜切片，在选大白菜的时候，要选嘎嘣脆的，不要选软绵绵的，然后将胡萝卜切片，放入清水中仔细的清洗干净，放在砧板上晾干水分。

2.煮盐水：开火烧水，加入一小撮干花椒，适量食盐，保证盐味比平时烧菜的时候咸一点就可以了，水烧开后关火放凉。

3.腌制泡菜：等盐水凉， 白菜也晾干水分了，将大白菜放入泡菜坛子里，塞到一半的时候倒入五分之一的泡椒水，继续塞满。全部塞满后将冷透的盐水倒进去，加入50克白糖，给乳酸菌提供点营养，少许白醋提供点酸味，82年的白酒提供点酵香的味道，盖好盖子，沿坛子边倒入密封水，放置保鲜冰箱或者阴凉的地方泡制4天。

4.准备开吃：4天后一道酸爽开胃又简单的泡白菜就制作好了