银杏果有毒吗可以吃吗

银杏除了叶子好看，也产出银杏果，果子白白胖胖的，不知道的人还以为是开心果，而且银杏果里面的果肉也是绿色的。不过，关于这银杏果，一直以来都有很多人讨论，有人说银杏果可以食用，营养丰富，也有人说它有毒，小孩子不能吃，严重的会危害性命。

但每年银杏果成熟落地，依然有很多人跑来捡取银杏果。也有很多餐厅会在秋天的时候，推出银杏果大餐，给前来尝鲜的客人品尝。不过，银杏果刚从地上捡起来的时候，那股味道真是让人难以忍受，这东西到底能不能吃？

其实，银杏果有双层身份。从中医学的角度来看，银杏果含有多种营养元素，比如有蛋白质、维生素C、胡萝卜素等，经常食用银杏果，有平缓咳喘、有益肺气的功效，这也是为什么一到银杏果掉落的时候，很多人捡取果子的原因。

但另一方面，银杏果作为食材，的确含有毒性，只不过这毒性属于轻微毒，如果不是一次性吃掉很多的话，人体可以自动消化这些毒素，然后排出去。尤其是银杏果绿色胚芽的部分，毒性最强，不能生食，因此银杏果烹饪的菜肴，多采用大火烧制。

银杏果的这种毒，其实是氢氨酸，如果中毒了，轻者会出现恶心、呕吐的情况，严重的会出现喉咙发痒，说话不流畅，一定要及时送医。而且，煮熟的银杏果仍然带有轻微毒素，即使食用银杏果做的菜，也要注意不能过量。

专业的厨师，会把银杏果放入清水中浸泡1小时以上，尽可能让毒素被水清洗干净。然后去除果子里的胚芽，将银杏果煮熟。不过，由于银杏果的毒性很难被水和高温去掉，吃银杏果仍然是一个挑战。

成年人一次性吃十来颗即可，儿童的话吃五六颗，解解馋就好。不能因为银杏果的营养价值高，就一定要多吃，比银杏果更有营养更安全的食物多了去了，银杏果也只是秋天的一道时令食材而已。

捡取银杏果是秋天有趣的活动，但并非所有人都能捡拾这些果子。上面也提到了，银杏果掉落在地板上，会散发出一股难闻的气味，不能接受这股气味的人，连果子都不想触碰。

而银杏果的外皮含有大量银杏酸，手不小心碰到很容易出现过敏的情况，因此最好不要直接用手捡取地面的银杏果，建议戴上手套来捡。如果发现自己的手有红肿、瘙痒的情况，应立刻停止。

不建议大家捡拾马路边上的银杏果，一个原因是不安全，另一个原因是马路边的树木通常污染严重，除了灰尘和汽车尾气以外，有时候为了防止虫害，园林局的工作人员还会对树木喷洒药水，所以路边的银杏果一定不要捡回家吃。