扬州美食攻略推荐（扬州6道特色美食不要错过！）

扬州，是一座能让人慢下来的城市！

这里除了有名扬天下的瘦西湖，还有各种精致的美食。

扬州是世界美食之都，老扬州人的慢生活是早上皮包水、晚上水包皮。皮包水就是吃早茶，扬州人习惯约上三五好友，上茶楼，沏上一壶绿扬春茶、烫一盘干丝、就几个点心等，慢慢聊慢慢品。

扬州早茶有三春三园是比较有名气的，冶春、富春、共和春，趣园、怡园和香园。

一 翡翠烧卖

翡翠烧卖堪称扬州早茶一绝。

在薄如纸的烧麦皮中包入翠绿的青菜，并在顶上点缀些许火腿，上锅蒸熟后，青菜的翠嫩便在晶莹剔透的外皮中若隐若现，宛如鲜嫩欲滴的翡翠，吸人眼球。一口下去，“前调”是火腿的肉香，“后调”是青菜的甜润清香，菜的自然之味综合了肉的肥腻之感，真可谓是“滋润利落，决不腻齿腻舌。”

翡翠烧麦

二 千层油糕。

与翡翠烧麦并称的另一绝是千层油糕。

千层油糕是江苏扬州的著名传统糕点之一，起源于清朝光绪年间，由福建人高乃超创制，至今已有近百年历史。千层油糕以清肥慢长起酵法制作，以大米粉和糯米粉为主要原料，加入糖、酥油等调料，经过多次发酵和层层擀压，制成64层，切成菱形块，布以红绿丝。特点和口感：千层油糕外观菱形块，芙蓉色，半透明，层次清晰，层层糖油相间，口感绵软嫩甜，观之清新悦目，食之绵软甜润。

千层油糕

三 蟹黄汤包

蟹黄汤包以皮薄汤多，鲜香肥嫩而闻名，汤包柔如软壳鸡蛋，制作工艺十分复杂，最传统的蟹黄汤包讲究“放在盘里如座钟，夹在筷上像灯笼”，每个包子33个褶，还有“轻轻提，慢慢移；先开窗，后吸汤”的食用要诀。

蟹黄汤包

扬州除了有精美的早点，还有正餐是鼎鼎大名的淮扬菜。

淮扬菜，中国四大菜系之一，而扬州作为淮扬菜的发源地，好吃的数之不尽!

大煮干丝

一 扬州炒饭

可能最让人意外的是，在美食如林的扬州，最声名远播的却是一份炒饭。扬州炒饭用料并不奢华，其主要食材只不过是米饭、火腿、鸡蛋、虾仁和一点葱花。一份优秀的扬州炒饭炒制完成后，各种原料颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、光泽饱满，各种食材的滋味都得到了充分的保留，口感层次十分丰富。

扬州炒饭

二 扬州狮子头

这是淮扬菜中极具代表性的一道名菜。肉圆肥嫩异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂清口，食后清香满口，齿颊留香。制作这道菜，讲究选料精严，猪肉需肥瘦相间，手工细切粗斩，再配上鲜美的蟹肉和蟹黄，搅拌上劲，团成大肉圆，用小火慢炖数小时而成。入口即化的口感，让人回味无穷。

扬州狮子头

三 淮扬炒软兜

软兜长鱼，久负盛名的一道淮扬菜，鲜嫩可口、别具一格。在1949年开国第一宴的时候，它是第一道热菜。

选用笔杆粗细的鳝鱼，精心烹制而成。长鱼鲜嫩爽滑，脊背乌光烁亮，蒜香浓郁。独特的烹饪手法使得鳝鱼的口感达到了极致，鲜嫩中带着微微的弹性，令人食欲大增。

扬州炒软兜